Chipirón limpio congelado
Loligo vulgaris
Chipirón limpio congelado de Loligo vulgaris, el calamar europeo, en calibre 20/40 piezas por kilo. Limpio y listo para cocinar, con la carne fina y tierna que busca la hostelería para plancha, rellenos y guisos.
- Presentación
- Limpio · 20/40
- Estado
- Congelado
Loligo vulgaris: el calamar europeo
El chipirón es el ejemplar joven de calamar europeo, Loligo vulgaris, una especie del Atlántico nororiental y del Mediterráneo muy presente en la gastronomía del norte de España. Se le llama chipirón en el Cantábrico y en buena parte del país cuando se trata de piezas pequeñas.
Es uno de los calamares más valorados en cocina por su carne fina, tierna y de sabor delicado. Frente a especies de manto más grueso, el Loligo vulgaris pide cocciones cortas y luce en preparaciones sencillas, donde el producto es protagonista.
Chipirón limpio en calibre 20/40
Suministramos el chipirón limpio y congelado en calibre 20/40, es decir, entre 20 y 40 piezas por kilo: un tamaño de ración que encaja tanto a la plancha como relleno. Al llegar limpio, la cocina se ahorra el trabajo de eviscerado y reduce la merma.
El envasado, el glaseado y la presentación concreta se ajustan a la especificación de cada cliente; consúltanos. Si buscas un formato más pequeño para fritura, mira la puntilla congelada, y si necesitas piezas mayores, el tubo de calamar limpio.
Un producto de carta para la hostelería
El chipirón limpio es un básico de carta en restaurantes de producto, marisquerías y bares de tapas: a la plancha, encebollado, en su tinta o relleno. Su versión congelada garantiza disponibilidad durante todo el año y una calidad constante entre pedidos.
En Tunatunes todo el producto es congelado y la cadena de frío está controlada en todas las fases. Desde Vigo trabajamos con distribuidores, gran distribución, importadores y hostelería. Consulta toda la gama de calamar congelado.
Usos de chipirón limpio
- Chipirones a la plancha
- Chipirones en su tinta
- Chipirones rellenos
- Encebollados o salteados con ajo
- Arroz negro y arroces de calamar
- Tapas y raciones de barra
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre chipirón y calamar?
El chipirón es un calamar joven y pequeño. Nuestro chipirón limpio es Loligo vulgaris, el calamar europeo, en calibre 20/40 piezas por kilo, más tierno y de carne más fina que los calamares de gran tamaño.
¿Qué significa el calibre 20/40?
Indica que entran entre 20 y 40 chipirones por kilo. Es un tamaño de ración versátil, válido para plancha, relleno o guiso.
¿El chipirón viene totalmente limpio?
Sí, se suministra limpio y listo para cocinar. Si necesitas una presentación concreta, indícanosla en el formulario de esta ficha y te confirmamos qué podemos ofrecerte.
¿Cómo cocinar el chipirón congelado para que quede tierno?
Descongélalo en frigorífico, entre 0 y 4 °C, sécalo bien y cocínalo a fuego fuerte y poco tiempo en la plancha. En guisos, en cambio, conviene una cocción lenta y prolongada.
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