Tubo de calamar limpio congelado
Loligo duvauceli
Tubo de calamar limpio congelado de Loligo duvauceli, sin vísceras ni pluma y listo para cocinar, en calibres U/5 a U/10. Pensado para hostelería, distribución e industria que necesitan un calamar de carne fina con el mínimo trabajo de cocina.
- Presentación
- Limpio · U/5 a U/10
- Estado
- Congelado
Loligo duvauceli, un calamar de carne fina
El Loligo duvauceli, hoy clasificado también como Uroteuthis duvaucelii y conocido como calamar índico, vive en aguas cálidas del océano Índico y del Pacífico occidental. Pertenece a la familia de los calamares Loligo, la misma que el calamar europeo, y comparte con él una carne blanca, fina y tierna.
Esa textura lo hace muy apreciado en cocina: aguanta bien la plancha y la fritura sin endurecerse si se trabaja con tiempos cortos, y se presta a cortes limpios. Es una alternativa habitual al calamar europeo cuando se necesita volumen y regularidad de suministro.
Tubo limpio: calibres U/5 a U/10
El tubo de calamar es el manto ya limpio, sin vísceras, sin pluma y sin cabeza ni tentáculos, de modo que llega a cocina prácticamente listo para cortar o rellenar. Ahorra mano de obra y reduce la merma en el punto de venta.
Lo trabajamos en calibres de U/5 a U/10. La «U» significa «under»: U/5 indica que entran menos de 5 piezas por unidad de peso, habitualmente el kilo, y U/10 menos de 10, es decir, piezas algo más pequeñas. Confirmamos la base de calibrado, el envasado y el glaseado según la especificación de cada cliente. Si prefieres partir de producto entero, tienes el calamar patagónico entero.
Ideal para hostelería y elaboración
El tubo limpio es el formato más cómodo para restaurantes, colectividades y cocinas centrales: se corta en anillas, tiras o dados, se rellena entero o se hace a la plancha abierto en libro. En la industria se usa para preparados, rellenos y platos listos.
Si tu cliente busca un producto todavía más pequeño y tierno, el chipirón limpio es el complemento natural de la gama. Puedes consultar todos nuestros formatos en la página de calamar congelado al por mayor.
Usos de tubo de calamar limpio
- Calamares rellenos en su tinta o encebollados
- Plancha y parrilla abierto en libro
- Anillas y tiras rebozadas
- Salteados, wok y ensaladas templadas
- Arroces y pastas con calamar
- Platos preparados y cocinas centrales
Preguntas frecuentes
¿Qué significa U/5 y U/10 en el tubo de calamar?
La «U» viene del inglés «under». U/5 indica que entran menos de 5 tubos por unidad de peso, normalmente el kilo; U/10, menos de 10, es decir, piezas más pequeñas. En cada oferta confirmamos la base de calibrado.
¿El tubo de calamar viene totalmente limpio?
Sí. El tubo es el manto sin vísceras, sin pluma y sin cabeza ni tentáculos, listo para cortar, rellenar o cocinar. Es el formato que menos manipulación requiere en cocina.
¿Loligo duvauceli y Uroteuthis duvaucelii son la misma especie?
Sí. Es el mismo calamar; la clasificación científica actual lo sitúa en el género Uroteuthis, pero en el comercio se sigue usando mucho el nombre Loligo duvauceli.
¿Qué envase y glaseado tiene el tubo de calamar?
El envasado y el glaseado se definen según la especificación de cada cliente y mercado. Indícanos qué necesitas en el formulario de esta ficha o en contacto y te enviamos una propuesta.
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