Lomos de atún rabil congelados al vacío
Thunnus albacares
Lomos de atún rabil (Thunnus albacares) congelados y envasados al vacío, en piezas de 1 a 3 kg. Un formato limpio y listo para porcionar, pensado para hostelería, distribución y elaboradores que buscan rendimiento sin despiece propio.
- Presentación
- Lomo al vacío · 1–3 kg
- Estado
- Congelado
Lomos de atún listos para porcionar
El lomo es la parte más aprovechable del atún: la masa muscular limpia, sin espinas ni cabeza, que se obtiene al despiezar la pieza entera. Al recibirlo ya separado y envasado al vacío, el comprador se ahorra el trabajo de despiece y la gestión de los subproductos, y paga solo por la carne que va a usar.
Nuestros lomos proceden de atún rabil, una especie de carne rosada, firme y de sabor suave. Se presentan en piezas de 1 a 3 kg, un tamaño manejable para cortar tacos, filetes o rodajas según la receta o el formato de venta.
Ventajas del envasado al vacío en el atún congelado
El vacío protege la carne del contacto con el aire durante la congelación y el almacenamiento, y ayuda a mantener su color y su jugosidad. Además, cada lomo va individualizado, lo que permite descongelar solo lo necesario y controlar mejor el coste por ración.
- Sin despiece ni mermas de cabeza y espina.
- Porcionado sencillo en cocina o en planta.
- Almacenamiento ordenado y fácil rotación de stock.
Para hostelería, distribución y elaboradores
Los lomos de atún rabil congelados encajan en restaurantes y colectividades, en la sección de pescadería de la distribución y en elaboradores de platos preparados. Si tu operación trabaja con pieza entera, también puedes optar por el atún rabil entero congelado.
Para usos con más grasa conviene comparar con el atún patudo. El envasado y otras especificaciones se adaptan a lo que necesites: consúltanos desde contacto.
Conservación y descongelación de los lomos
Guarda los lomos a −18 °C o a menor temperatura. Para descongelarlos, déjalos en cámara entre 0 y 4 °C dentro de su envase, de forma lenta, hasta que la carne esté flexible. Así se evita que pierda jugo y color. Una vez descongelados, no deben volver a congelarse y conviene consumirlos cuanto antes.
Usos de lomos de atún rabil
- Tacos y filetes a la plancha.
- Tartares y elaboraciones en crudo, según especificación.
- Platos de cuchara y escabeches.
- Porcionado para la pescadería de la distribución.
- Elaboración de platos preparados.
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaño tienen los lomos de atún rabil?
Los suministramos en piezas de 1 a 3 kg, envasadas al vacío de forma individual y congeladas.
¿Los lomos de atún sirven para consumo en crudo?
Depende de la especificación del producto. Indícanos que vas a usarlo en crudo al pedir cotización y te diremos qué opciones podemos ofrecerte.
¿Cómo se descongelan los lomos al vacío?
Lo recomendable es descongelarlos lentamente en cámara, entre 0 y 4 °C, sin sacarlos del envase. No deben volver a congelarse una vez descongelados.
¿Puedo pedir otros cortes de atún?
Cuéntanos qué corte o formato necesitas en tu solicitud. Las especificaciones se ajustan a cada cliente y te confirmaremos lo que podemos ofrecer.
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