Atún patudo entero congelado
Thunnus obesus
Atún patudo (Thunnus obesus) entero y congelado, en piezas de más de 20 kg. Un atún de gran tamaño y carne con más grasa que la del rabil, muy valorado por despiezadores, distribuidores y la cocina profesional. Lo suministramos desde Vigo a compradores profesionales.
- Presentación
- Entero · 20 kg+
- Estado
- Congelado
Cómo es el atún patudo o bigeye
El patudo, bigeye en inglés, debe su nombre a sus ojos especialmente grandes, adaptados a la vida en aguas más profundas y frías que las que frecuentan otros atunes tropicales. Es un túnido robusto que alcanza tallas grandes y que se distribuye por las aguas cálidas y templadas de los tres grandes océanos.
Su carne es de color rojo intenso y tiene un contenido graso mayor que la del rabil, lo que le da una textura untuosa y un sabor más pronunciado. Por eso es una de las especies más buscadas para elaboraciones en crudo y para cortes de alto valor.
Atún patudo congelado para despiece y cocina profesional
Suministramos el patudo entero en piezas de más de 20 kg, un formato pensado para quien despieza y quiere decidir el corte: lomo, ventresca, tacos o filetes. Para el distribuidor, permite atender a clientes con necesidades distintas a partir de una misma pieza.
Si tu uso pide una carne más magra y versátil, compara con el atún rabil entero; si buscas un formato ya limpio, tenemos lomos de atún rabil al vacío.
Calibre y especificaciones
- Peso por pieza: más de 20 kg.
- Formato: entero.
- Estado: congelado, a −18 °C o inferior.
- Envasado y otras especificaciones: según especificación del cliente; consúltanos.
En el sector, el atún que se va a consumir en crudo se ultracongela a temperaturas muy bajas para conservar su color y su textura. Si ese es tu destino, dínoslo al pedir cotización desde contacto.
Conservación y descongelación
Mantén el patudo a −18 °C o a menor temperatura hasta su uso. Las piezas grandes deben descongelarse lentamente en cámara, entre 0 y 4 °C, para que la grasa y la carne conserven su textura. No se debe volver a congelar una vez descongelado. Consulta el resto de especies en túnidos congelados.
Usos de atún patudo
- Despiece en lomo, ventresca y tacos.
- Elaboraciones en crudo, según especificación.
- Cocina profesional: plancha y vuelta y vuelta.
- Suministro a distribuidores y despiezadores.
- Restauración especializada en pescado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el atún patudo tiene más grasa que el rabil?
El patudo (Thunnus obesus) vive en aguas más profundas y frías y acumula más grasa en la carne. Eso le da una textura más untuosa y un color rojo más intenso que el rabil, de carne más magra.
¿De qué tamaño son las piezas de atún patudo?
Lo suministramos entero, en piezas de más de 20 kg. Si necesitas un rango concreto, indícalo en tu solicitud.
¿El atún patudo se vende fresco o congelado?
En Tunatunes todo nuestro producto es congelado. El patudo se suministra entero y congelado, conservado a −18 °C o inferior y con la cadena de frío controlada.
¿Puedo usar el patudo para sushi o tartar?
Indícanos ese uso cuando pidas cotización. Te diremos qué opciones y especificaciones podemos ofrecerte para que el producto se ajuste a la elaboración en crudo.
Más túnidos congelados
¿Necesitas atún patudo entero congelado para tu negocio? Te preparamos una oferta con el calibre, el formato y el volumen que trabajas.
Solicitar cotización
