Bonito del norte entero congelado
Thunnus alalunga
Bonito del norte (Thunnus alalunga) entero y congelado, en piezas de 5 a 10 kg. Un túnido de carne blanca y textura fina, muy apreciado en la conserva y en la cocina española. Lo suministramos a conserveras, distribuidores y hostelería desde Vigo, disponible fuera de temporada.
- Presentación
- Entero · 5–10 kg
- Estado
- Congelado
El bonito del norte o albacora
El bonito del norte, también llamado albacora, es el túnido de carne más clara: tras la cocción queda casi blanca, de textura fina y sabor delicado. Se reconoce por sus aletas pectorales muy largas, que llegan más allá del inicio de la segunda aleta dorsal. Vive en aguas templadas de todos los océanos y del Mediterráneo.
En España es un producto con mucha tradición: en el Cantábrico se pesca en verano y es la materia prima del «bonito del norte» en conserva. No debe confundirse con el bonito del sur o con el atún listado, especies distintas y de carne más oscura.
Bonito del norte congelado todo el año
La campaña del bonito es corta. El formato entero congelado permite a conserveras, elaboradores y distribuidores trabajar con esta especie fuera de temporada y planificar su producción con estabilidad. Lo ofrecemos en piezas de 5 a 10 kg, un tamaño cómodo para cocer, limpiar o cortar en rodajas.
Mantenemos la cadena de frío controlada hasta la entrega. Si tu producción necesita un túnido más grande o de otra grasa, consulta el atún rabil entero; para conserva de atún claro, el atún listado entero congelado.
Calibres y especificaciones
- Peso por pieza: de 5 a 10 kg.
- Formato: entero.
- Estado: congelado, a −18 °C o inferior.
- Envasado y otras especificaciones: según especificación del cliente; consúltanos.
Cuéntanos el calibre y el uso previsto en tu solicitud de cotización y te confirmaremos disponibilidad.
Conservación y descongelación
Conserva el bonito a −18 °C o a menor temperatura hasta su uso. Para descongelarlo, hazlo lentamente en cámara, entre 0 y 4 °C, para preservar su textura fina. Una vez descongelado no debe volver a congelarse. Puedes ver todas las especies en nuestra página de túnidos congelados.
Usos de bonito del norte
- Conserva de bonito del norte en aceite.
- Marmitako y guisos tradicionales.
- Rodajas a la plancha o en escabeche.
- Elaboración de ventresca y conservas gourmet.
- Suministro a hostelería y distribución.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo bonito del norte que atún?
El bonito del norte (Thunnus alalunga) es una especie de atún, la albacora. Se distingue por su carne casi blanca y su textura fina, frente a la carne más oscura del rabil, el patudo o el listado.
¿Qué diferencia hay entre bonito del norte y atún listado?
Son especies distintas. El bonito del norte tiene carne blanca y sabor delicado; el listado (Katsuwonus pelamis) tiene carne más roja y es la base de la conserva de atún claro.
¿Puedo comprar bonito del norte fuera de temporada?
Sí. Al ser un producto congelado, podemos suministrarlo durante todo el año, en piezas enteras de 5 a 10 kg, sujeto a disponibilidad.
¿Cómo pido una cotización de bonito del norte?
Usa el formulario de esta ficha o la página de contacto, indicando cantidad, calibre y destino. Te responderemos con disponibilidad y condiciones.
Más túnidos congelados
¿Necesitas bonito del norte entero congelado para tu negocio? Te preparamos una oferta con el calibre, el formato y el volumen que trabajas.
Solicitar cotización
