Mejillón verde de Nueva Zelanda en media concha congelado

Qué es el mejillón verde de Nueva Zelanda

El mejillón verde, o de labio verde, es Perna canaliculus, una especie propia de Nueva Zelanda que se distingue por el borde verde brillante de su concha y por su tamaño, claramente mayor que el del mejillón europeo. Su carne es gruesa, tierna y de sabor suave.

En media concha, la pieza se cuece, se retira una de las valvas y se congela con la carne sobre la otra. Es un formato pensado para servir: la concha hace de soporte y el producto llega al plato con muy poca manipulación.

Calibres y presentación

El mejillón verde en media concha se clasifica por piezas por kilo. Son habituales rangos como 20/30, 30/40 o 40/50 piezas por kilo, que también se expresan como tallas (grande, mediana, pequeña) según el mercado.

• Pieza en media concha, cocida y congelada.
• Envasado en bandeja, caja o a granel.
• Glaseado y peso neto según especificación.

El calibre y el formato se cierran según la especificación del cliente y el canal de venta.

Para quién es: hostelería, distribución e importadores

Es un producto muy apreciado en hostelería, catering y eventos por su tamaño y su presencia, y en la gran distribución como referencia diferenciada dentro del lineal de marisco congelado. Importadores y distribuidores lo incorporan para completar su gama de mejillón con un origen distinto al europeo.

Desde Vigo comercializamos mejillón de distintos orígenes y conocemos sus cualidades diferenciales. Descubre la gama de mejillón de Nueva Zelanda o compara con el mejillón chileno entero cocido y el resto de nuestros mejillones congelados.

Conservación y preparación

Mantén el producto a −18 °C o menos hasta su uso. Como viene cocido, basta con calentarlo al horno, al grill, al vapor o a la plancha, con la carne hacia arriba sobre su concha.

Para preparaciones gratinadas se puede cubrir directamente en congelado y hornear. Si se descongela antes, hacerlo lentamente entre 0 y 4 °C y no volver a congelar.