Mejillón chileno entero cocido congelado

Qué es el mejillón chileno entero cocido

Es el mejillón de cultivo chileno, Mytilus chilensis, que se limpia, se cuece en su concha y se congela entero. Conserva las dos valvas cerradas o ligeramente abiertas con la carne dentro, de modo que mantiene su jugo y su aspecto natural.

Para el comprador profesional es una forma sencilla de tener mejillón con concha todo el año, sin depender de la temporada ni de la logística del producto vivo. Si lo que necesitas es solo la carne, tienes la carne de mejillón chileno IQF.

Calibres y formatos

El mejillón entero se clasifica por piezas por kilo. En el mercado son habituales rangos como 30/40, 40/60 o 60/80 piezas por kilo: los primeros, para platos donde el mejillón es protagonista; los últimos, para arroces, mariscadas y elaboraciones de ración.

• Presentación entera con las dos conchas.
• Envasado a granel o en formatos de venta al consumidor.
• Glaseado y peso neto según especificación.

El calibre, el envasado y el etiquetado se ajustan a la especificación de cada cliente y de cada mercado de destino.

Para quién es: distribución, hostelería e industria

El mejillón entero cocido congelado lo compran cadenas de gran distribución para su lineal de congelados, importadores y distribuidores que abastecen a hostelería, y restaurantes y colectividades que buscan un mejillón con concha listo para servir. También se usa en platos preparados y paellas congeladas.

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Conservación y preparación

Mantén el mejillón a −18 °C o menos hasta su uso. Como ya está cocido, solo necesita calentarse: al vapor, en la sartén con un sofrito, en salsa o directamente en el arroz durante los últimos minutos.

Si se prefiere descongelar antes, hazlo lentamente en cámara o frigorífico, entre 0 y 4 °C. Una vez descongelado, no debe volver a congelarse.