Camarón vannamei sin cabeza con cáscara congelado (HLSO)
Litopenaeus vannamei
Camarón vannamei sin cabeza y con cáscara (HLSO), en calibres de 16/20 a 41/50. Ofrece más carne por kilo que el entero y conserva la cáscara que protege la pieza durante la congelación y la cocción. Un formato muy demandado por distribución, industria y hostelería.
- Presentación
- 16/20 a 41/50
- Estado
- Congelado
Camarón HLSO: sin cabeza y con cáscara
HLSO significa headless, shell-on: el langostino vannamei se descabeza y se conserva con su cáscara. Al eliminar la cabeza, que supone buena parte del peso de la pieza, el comprador paga sobre todo por cola, la parte comestible, y el producto ocupa menos espacio en cámara y en transporte.
La cáscara, por su parte, protege la carne frente a la deshidratación durante la congelación y ayuda a que la pieza quede jugosa al cocinarla. Es un punto intermedio entre el camarón entero HOSO y los formatos pelados, y por eso funciona en muchos canales a la vez.
Calibres de 16/20 a 41/50 por libra
En el camarón sin cabeza el calibre se expresa habitualmente como número de colas por libra (453,6 g). Un 16/20 equivale a entre 16 y 20 piezas por libra: es la cola grande, adecuada para plancha, brochetas o presentación en plato. En el otro extremo, el 41/50 da una pieza mediana muy versátil para salteados, arroces y cocina de volumen.
Te recomendamos confirmar siempre la unidad de recuento en la especificación, porque algunos mercados trabajan también por kilo. Si lo que necesitas es una cola lista para usar, sin trabajo de pelado, valora el camarón pelado y desvenado (PD).
Congelación, glaseado y envase a medida
El HLSO se comercializa tanto en bloque como en congelación individual (IQF), con distintos glaseados y formatos de envase según el destino. La industria suele preferir el bloque para procesar, mientras que la hostelería y el lineal valoran poder sacar solo las piezas que necesitan.
No trabajamos con una presentación única: ajustamos congelación, glaseado y envase a la especificación de cada cliente. Escríbenos desde el formulario de contacto con el calibre y el uso previsto y te enviamos una propuesta.
Mayorista de camarón congelado en Vigo
Desde Vigo, Tunatunes suministra producto del mar congelado a distribuidores, gran distribución, importadores, industria transformadora y hostelería en más de 15 países. Llevamos más de 20 años en el sector y controlamos la cadena de frío en todo el recorrido.
El HLSO forma parte de una gama de camarones congelados pensada para que cada cliente encuentre el grado de elaboración que le resulta más rentable, desde la pieza entera hasta la cola pelada con cola.
Usos de sin cabeza con cáscara (HLSO)
- Plancha, brasa y brochetas con cola grande
- Gambas al ajillo y salteados
- Cocidos para cóctel o ensalada
- Arroces y platos de cuchara
- Materia prima para pelado o rebozado en industria
Preguntas frecuentes
¿Qué es el camarón HLSO?
Es camarón sin cabeza y con cáscara (headless, shell-on). Ofrece más parte comestible por kilo que el entero y la cáscara protege la carne durante la congelación y la cocción.
¿Qué significa un calibre 16/20?
Que entran entre 16 y 20 colas en la unidad de peso, habitualmente una libra en el formato sin cabeza. Cuanto más bajo es el número, más grande es la pieza. Confirma la unidad en la especificación de tu pedido.
¿Cuándo conviene HLSO en lugar de entero?
Cuando importa el rendimiento y el espacio en cámara más que la presentación con cabeza. Si en cambio quieres la pieza completa, el formato adecuado es el camarón entero HOSO.
¿Podéis adaptar el glaseado y el envase?
Sí. El tipo de congelación, el glaseado y el envase se definen según la especificación del cliente. Indícanos tus necesidades y te preparamos una propuesta.
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