Camarón vannamei pelado y desvenado con cola congelado (PDTO)
Litopenaeus vannamei
Camarón vannamei pelado y desvenado que conserva el último segmento y la aleta de la cola (PDTO), en calibres de 21/25 a 41/50. Combina la comodidad de la gamba pelada con una presentación cuidada, por eso es el formato de referencia para hostelería, catering, tempura y aperitivo.
- Presentación
- 21/25 a 41/50
- Estado
- Congelado
Qué es el camarón PDTO
PDTO son las siglas de peeled, deveined, tail-on: el langostino vannamei se descabeza, se pela y se desvena, pero se le deja la cola, es decir, el último segmento de cáscara y la aleta. La pieza queda limpia para comer y, a la vez, conserva el remate rojo característico al cocinarse.
Esa cola tiene una función práctica, porque sirve de asa para mojar o comer con los dedos, y otra estética, porque hace que el plato se reconozca a primera vista como langostino. Si no necesitas la cola, el camarón pelado y desvenado (PD) ofrece carne cien por cien aprovechable.
Calibres 21/25 a 41/50 para presentación
Como en el resto de formatos pelados, el calibre se expresa habitualmente en piezas por libra; conviene confirmar la unidad en cada especificación. Trabajamos el PDTO en calibres medianos y grandes, que es donde la presentación con cola tiene sentido: el 21/25 es una pieza generosa para tempura, brocheta o plato principal, y el 41/50 encaja en aperitivos, pinchos y bufés.
El rendimiento es muy alto, ya que solo queda por retirar la pequeña porción de la cola en el momento de comer. Para cocina de volumen o elaboraciones donde la gamba va troceada, suele resultar más rentable un formato sin cola.
Congelación y envase según tu canal
El PDTO se comercializa sobre todo en congelación individual (IQF), práctica para sacar raciones exactas, aunque también puede trabajarse en otros formatos. El glaseado y el envase se adaptan al canal: no es lo mismo una caja para cocina profesional que un envase pensado para el lineal.
Definimos estos detalles con cada cliente a partir de su especificación. Cuéntanos el calibre, el uso y el envase que buscas desde el formulario de contacto y te preparamos una propuesta.
Langostino pelado con cola, desde Vigo
Tunatunes es un mayorista de producto del mar congelado con sede en Vigo. Con más de 20 años de experiencia, servimos a hostelería, catering, distribución, gran distribución, importadores e industria en más de 15 países, con la cadena de frío controlada de principio a fin.
Consulta el resto de formatos de camarón congelado para comparar opciones dentro de la misma especie.
Usos de pelado y desvenado con cola (PDTO)
- Tempura y langostino rebozado
- Brochetas a la plancha o a la brasa
- Cóctel de gambas y aperitivo frío
- Bufés, catering y eventos
- Wok y salteados con presentación en plato
Preguntas frecuentes
¿Qué significa PDTO?
Peeled, deveined, tail-on: camarón pelado y desvenado que conserva el último segmento y la aleta de la cola. Es cómodo de comer y mantiene una presentación cuidada en el plato.
¿Qué ventaja tiene dejar la cola?
Sirve para coger la pieza con los dedos, por ejemplo en tempura o cóctel, y hace que el plato se identifique visualmente como langostino. Para elaboraciones troceadas suele convenir más el formato PD, sin cola.
¿Qué calibres trabajáis en PDTO?
Del 21/25 al 41/50, expresados habitualmente en piezas por libra. Son calibres medianos y grandes, los más adecuados para presentación con cola. Confirma la unidad en la especificación.
¿Lo podéis envasar para hostelería o para retail?
Sí, el envase, el glaseado y el tipo de congelación se ajustan a la especificación de cada cliente y canal. Indícanos lo que necesitas y te hacemos una propuesta.
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