Camarón vannamei pelado sin desvenar congelado (PUD)
Litopenaeus vannamei
Camarón vannamei pelado y sin cabeza que conserva la vena dorsal (PUD), en calibres de 31/40 a 71/90. Es la opción pelada más económica: carne lista para usar en industria, platos preparados y cocina de volumen, donde la gamba suele ir troceada o integrada en la receta.
- Presentación
- 31/40 a 71/90
- Estado
- Congelado
Camarón PUD: pelado y sin desvenar
PUD significa peeled, undeveined: el langostino vannamei se descabeza y se pela, pero no se le retira la vena dorsal. Se ahorra así un paso de elaboración, lo que se traduce en un precio más ajustado que el de la gamba pelada y desvenada, manteniendo carne sin cáscara y lista para cocinar.
En calibres pequeños y medianos la vena es fina y apenas se aprecia, por eso el PUD es muy habitual en elaboraciones donde la gamba va troceada, picada o mezclada. Si la presentación de la pieza entera es importante, la alternativa es el camarón pelado y desvenado (PD).
Calibres 31/40 a 71/90 para cocina de volumen
El calibre se expresa habitualmente en piezas por libra, y conviene confirmar la unidad en cada especificación. El PUD se concentra en calibres medianos y pequeños: el 31/40 sirve para salteados y arroces, y el 71/90 para rellenos, croquetas, ensaladillas, salsas o pizzas, donde importa el número de piezas por ración más que el tamaño individual.
Es un formato pensado para quien procesa o cocina en cantidad y busca la máxima carne por euro. Para usos con más protagonismo de la pieza, compara con el camarón sin cabeza con cáscara (HLSO) en calibres grandes.
Congelación y envase adaptados
La gamba pelada sin desvenar se comercializa en congelación individual (IQF), cómoda para dosificar, y en bloque para procesado industrial. El glaseado y el envase varían según el destino y el uso.
Ajustamos todos estos aspectos a la especificación del cliente. Escríbenos desde el formulario de contacto o con el botón de consulta de esta ficha y te preparamos una propuesta con el calibre y el formato que necesitas.
Mayorista de gamba pelada congelada
Tunatunes, con sede en Vigo y más de 20 años de experiencia, suministra producto del mar congelado a industria transformadora, distribución, gran distribución, importadores y hostelería en más de 15 países, con la cadena de frío controlada.
El PUD completa una gama de camarones congelados que va desde la pieza entera hasta la gama pelada, para que cada cliente elija el grado de elaboración que mejor encaja en su coste.
Usos de pelado sin desvenar (PUD)
- Platos preparados e industria alimentaria
- Croquetas, rellenos y empanadillas
- Ensaladillas, salsas y cremas
- Arroces, fideuás y paellas
- Pizzas y comida para llevar
Preguntas frecuentes
¿Qué es el camarón PUD?
Es camarón pelado y sin cabeza que conserva la vena dorsal (peeled, undeveined). Al ahorrarse el desvenado resulta más económico que el PD y sigue siendo carne lista para cocinar.
¿Es necesario desvenar la gamba PUD?
No suele serlo en calibres pequeños y medianos, donde la vena es fina y apenas se nota, sobre todo si la gamba va troceada. Para presentación de pieza entera es preferible el formato PD.
¿Qué calibres trabajáis?
Del 31/40 al 71/90, habitualmente en piezas por libra. Son calibres medianos y pequeños, los más usados en industria y cocina de volumen. Confirma la unidad en la especificación de tu pedido.
¿Cómo debe conservarse?
A −18 °C o inferior hasta su uso. Para descongelar, en cámara entre 0 y 4 °C o bajo agua fría en bolsa cerrada. En muchas recetas puede cocinarse directamente congelada. No debe recongelarse.
Más camarones congelados
-
Camarones
Camarón entero (HOSO)
Litopenaeus vannamei
Presentación
Con cabeza y cáscara · 20/30 a 60/70
-
-
-
¿Necesitas camarón vannamei pelado sin desvenar congelado (PUD) para tu negocio? Te preparamos una oferta con el calibre, el formato y el volumen que trabajas.
Solicitar cotización
