Tiras de sepia congeladas
Sepia pharaonis
Sepia faraón (Sepia pharaonis) limpia y cortada en crudo en tiras, congelada y servida en caja de 5 kg. Un formato listo para rebozar, freír o saltear, pensado para hostelería, colectividades, distribución e industria que buscan rapidez y porciones regulares.
- Presentación
- Cortada en crudo · caja 5 kg
- Estado
- Congelado
Tiras de sepia cortadas en crudo
Las tiras de sepia son sepia limpia, sin piel, hueso ni vísceras, cortada en crudo en bastones y congelada. Llegan listas para usar: no requieren limpieza ni troceado, y el corte regular facilita una fritura uniforme y un emplatado homogéneo.
La especie es Sepia pharaonis, la sepia faraón, propia de las aguas cálidas del Indo-Pacífico. Su carne blanca y de textura firme mantiene bien la forma al cortarla y al cocinarla, lo que la hace muy adecuada para formatos de tira. Si prefieres cortar tú mismo a partir de la pieza, tienes la sepia limpia congelada en calibres U/1 a 3/5.
Formato en caja de 5 kg para hostelería
Las tiras de sepia se presentan en caja de 5 kg, un formato manejable para cocinas profesionales, bares de tapas y colectividades, y práctico también para el distribuidor que abastece al canal HORECA. Permite almacenar en cámara sin ocupar demasiado espacio y sacar solo la cantidad que se va a usar.
Otros detalles de presentación, como el envasado interior o el glaseado, se pueden ajustar a la especificación de cada cliente. Escríbenos desde contacto indicando volumen y destino y te enviamos una propuesta.
Usos: rebozado, fritura y salteados
El uso más habitual de las tiras de sepia es el rebozado: enharinadas o en tempura, son una tapa y una ración clásica en la hostelería española. También funcionan muy bien salteadas a fuego vivo con verduras, en woks, en arroces y fideuás, o como ingrediente de ensaladas templadas de marisco.
Para la industria, las tiras de sepia son una materia prima ya preparada para rebozados congelados, platos cocinados o surtidos de marisco. Completan la oferta de cefalópodos congelados de Tunatunes junto a las anillas de calamar, otro formato pensado para fritura.
Conservación y preparación
Conserva las tiras a −18 °C o menos hasta su uso. Para descongelarlas, lo recomendable es hacerlo en frigorífico entre 0 y 4 °C, en un recipiente que permita escurrir el agua. No deben volver a congelarse una vez descongeladas.
Antes de rebozar, sécalas bien con papel de cocina: una superficie seca hace que la harina o la tempura se adhiera mejor y que la fritura quede crujiente, sin salpicaduras de agua en el aceite.
Usos de tiras de sepia
- Tiras de sepia rebozadas o en tempura
- Raciones y tapas de fritura andaluza
- Salteados al wok con verduras
- Arroces, fideuás y paellas
- Ensaladas templadas de marisco
- Rebozados congelados y platos preparados en industria
Preguntas frecuentes
¿De qué especie son las tiras de sepia?
Son de Sepia pharaonis, la sepia faraón, una especie de aguas cálidas del Indo-Pacífico. Tiene carne blanca y firme que mantiene bien la forma al cortarla en tiras y al freírla.
¿Las tiras vienen limpias?
Sí. Es sepia limpia, sin piel, hueso ni vísceras, cortada en crudo y congelada. Se puede rebozar o saltear directamente tras la descongelación, sin ningún trabajo previo de limpieza ni troceado.
¿En qué formato se sirven?
En caja de 5 kg. Otros aspectos como el envasado interior o el glaseado pueden ajustarse a la especificación del cliente; indícanoslo al pedir cotización.
¿Cuál es la diferencia con las anillas de calamar?
Las tiras son de sepia, con una carne más gruesa y firme, cortada en bastones; las anillas de calamar se obtienen del tubo del calamar cortado en aros. Ambas se usan sobre todo en fritura y rebozados.
¿Cómo pido una cotización de tiras de sepia?
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