Puntilla congelada
Alloteuthis subulata
Puntilla congelada entera (Alloteuthis subulata), el calamar pequeño de las puntillas fritas, en calibre 100/200 piezas por kilo. Un clásico de barra y de tapeo, suministrado congelado para hostelería, distribución y colectividades durante todo el año.
- Presentación
- Entera · 100/200 piezas/kg
- Estado
- Congelado
Qué es la puntilla
La puntilla es un calamar de pequeño tamaño, Alloteuthis subulata, que vive en el Atlántico nororiental y el Mediterráneo. Se reconoce por su cuerpo alargado y terminado en punta, de donde le viene el nombre, y por un tamaño que rara vez supera unos pocos centímetros en el calibre comercial.
En la cocina española es sinónimo de fritura: las puntillas se enharinan y se fríen enteras, sin limpiar, y se comen de un bocado. Su sabor es suave y marino, y su textura, tierna, siempre que la fritura sea rápida y a buena temperatura.
Calibre 100/200 piezas por kilo
Suministramos la puntilla entera, tal cual, en calibre 100/200: entre 100 y 200 piezas por kilo, un tamaño homogéneo que fríe de forma uniforme y presenta bien en el plato. Al ser un producto que se cocina entero, no hay merma de limpieza.
El envasado y el glaseado se adaptan a la especificación de cada cliente y de cada mercado; consúltanos lo que necesitas. Para raciones de mayor tamaño, el chipirón limpio es la opción natural dentro de nuestra gama de calamar congelado.
Puntilla congelada para hostelería todo el año
La puntilla es un producto de temporada y de captura irregular. Comprarla congelada permite tenerla en carta durante todo el año con un calibre estable y sin depender de la pesca diaria.
En Tunatunes todo el producto es congelado y trabajamos con la cadena de frío controlada en todas las fases. Desde Vigo atendemos a distribuidores, gran distribución, importadores y hostelería en más de 15 países. Si quieres una cotización, escríbenos desde esta ficha o desde contacto.
Usos de puntilla
- Puntillas fritas enharinadas
- Tapas y raciones de barra
- Puntillas encebolladas o salteadas con ajo
- Huevos rotos con puntillas
- Arroces y fideos con puntilla
Preguntas frecuentes
¿La puntilla se limpia antes de cocinarla?
No es necesario. La puntilla se cocina entera, normalmente enharinada y frita. Basta con descongelarla, escurrirla y secarla bien antes de pasarla por harina.
¿Qué significa el calibre 100/200 de la puntilla?
Indica que entran entre 100 y 200 piezas por kilo. Es un calibre homogéneo que fríe de forma uniforme y da raciones vistosas.
¿Cuál es la diferencia entre puntilla y chipirón?
La puntilla es un calamar más pequeño (Alloteuthis subulata) que se fríe entero. El chipirón es un calamar Loligo joven, algo mayor, que suele servirse limpio, a la plancha o relleno.
¿Cómo se descongela la puntilla para que fría bien?
Descongélala en frigorífico, entre 0 y 4 °C, en un colador para que escurra el agua. Sécala con papel antes de enharinar y fríela en aceite bien caliente y en pequeñas tandas.
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